ブログをご覧の皆様、こんにちは～寒いですね～PR桂川です！

今朝の飛騨高山の気温、マイナス８℃

雪はあまりたくさんは積もらなかったのですが、とてもとても冷え込みました！

そんな今日は日中の最高気温もマイナス３℃までしか上がらないそう。。。

高山陣屋の周りの松の雪景色がとっても綺麗ですね♪

そんな中、本日は今季第３回目の「大吟醸四ッ星」の仕込み作業でした

（以前の仕込み作業の記事はこちら→【大吟醸四ッ星の仕込み作業】）

例によって、窓や戸は全て全開。ということは極寒の屋外で作業しているのと同じなんです～

作業中の室内は－５℃でした。

寒さを通り越して、痛いのです。

大吟醸四ッ星の酒米、精米歩合40％の「山田錦」。本日早朝に蒸されました。

その蒸米が食事処味の与平のフロア全面に広げられ、仕込みメンバーの手作業によってさらされます。

仕込みの作業としては気温が低いことが理想なのですが、

四ッ星の仕込み作業の日はなぜか気温がしっっかりと下がります。ばっちり下がります。

指先はもちろんのこと、靴も脱ぎますので足先までカチンコチンに冷えました。

このように、この冬も酒造りはどんどん進んでいます!!

明日はなんと、秋のお酒『ひやおろし』に使用する特別な仕込み水『奥飛騨原水』を汲みに行きますよ～！

最強寒波到来で全国的に寒い日が続くようですが、どうか皆様暖かくしてお過ごしください。

おまけ

先日、蔵人すみ君が連れてきた「ゆきだるま」君。

雪降る中庭で数日過ごし、、、

今も頑張ってます!!!

またお手入れしてもらってね。

＊＊＊＊＊＊＊　飛騨高山　『酒蔵めぐり』のご案内　＊＊＊＊＊＊＊

　　　　　　　　2018年1月19日（金）～3月3日（土）

　　　☆入場見学無料☆　詳しくはこちら→【飛騨高山　酒蔵めぐり】

期間中、高山市内６軒の造り酒屋が交代で酒蔵を公開します。

舩坂酒造店の公開は２月１６日（金）～２月２２日（木）

皆様のご来場をおまちしております！

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☆＊＊＊＊＊＊＊今月のオススメ酒＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

限定酒【大吟醸深山菊 生酒】

 冬にしか味わえない、平岡杜氏が醸し出す限定の１本。

飛騨の冬を感じるような、すっきりとしたのど越しの大吟醸生酒。

お米の柔らかな旨みを大切にいたしました。

ネットショップ→大吟醸深山菊 生酒

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限定酒【純米大吟醸 杜氏平岡誠治】

2016年当蔵元が初めて挑んだ純米大吟醸酒。

杜氏が自らの酒造り人生をかけて醸した1本です。今までの舩坂にはなかった新しい味わい。

フルーティさとお米の旨み・甘さのバランス、是非味わってください。

☆2017年にフランスで開催された日本酒コンクール「KuraMaster」にてプラチナ賞受賞

ネットショップ→純米大吟醸杜氏平岡誠治

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季節限定酒【深山菊純米吟醸しぼりたて無濾過生原酒】

これこ日本酒の生まれたての味！搾った生酒を無濾過の状態で瓶詰め！

フルーティな香りと深みのある味わい。

お米の甘み・旨みをとことん楽しめるこの冬おすすめの1本です！

ネットショップ→深山菊純米吟醸しぼりたて無濾過生原酒

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