蔵元ブログ
日本酒で乾杯
2015年2月23日
出来立ての日本酒と飛騨牛を味わえる、
レストラン味の与平
今の時期、海外（特に台湾やマレーシア）からの団体様で盛り上がっております
先日お越しの、台湾からの団体様。
こちらは１階席の様子?
飛騨牛の陶板焼きをお召し上がりでした
２階の広間もいっぱい！
そして、みなさん舩坂酒造の枡と日本酒で乾杯
スタッフも大量の枡をお客様にお配りします！
海外のお客様が枡酒で乾杯をする光景に、私たちスタッフも嬉しい気持ちになります。
飛騨高山の日本酒・舩坂の日本酒が
どんどん海外にも広まっていくといいなと思います
（↑こちらは食事前の、中庭での日本酒試飲の様子。）
味の与平では、少人数のグループ様や団体様のご予約も承っております。
お料理・ご予算などなどお気軽にお問い合わせください
Tel 0577-32-0016
美味しい飛騨牛料理と 美味しい日本酒をご用意して、
皆様のお越しをお待ち申しあげております。
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舩坂酒造店ネットショップ
ただいま分析中
2015年2月22日
酒蔵の二階にあるこの部屋。
『分析室』
この部屋で、出来上がった日本酒の分析をしている杜氏。
お邪魔いたします。
ちょうど「日本酒度」を測っているところでした。
「日本酒度」・・・簡単に言えば、日本酒の甘辛度の目安となる数値。
この日本酒度を見て、搾りのタイミングを見計らったりもするそう。
このように日本酒に「浮秤（ふひょう）」という計器を浮かべて、
日本酒度を測ります。
沈めば沈むほど辛口・浮けば甘口。
しかし便利な世の中、
最近では日本酒度やアルコール度数を測れる機械もあるのだとか。
時には機械の力を借りたり、時には人間の感覚で判断したり、
酒造りも日々進化しているのだと感じます。
計測した数値は、記録に残します。
毎年取っているこの記録とも照らし合わせながら、酒造りを進める日々。
なんだか頭がこんがらがってきそうな分析室でしたが、
理科の実験室のようなわくわく感もあるお部屋です
酒造りも、酒を飲むのも、
「ワクワク」が大事ですね
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【掛け留め】。
2015年2月22日
舩坂酒造店の酒造り、
本日、「掛け留め」です。
「掛け留め」とは一体なんのことでしょう？？
酒造り初心者の私も（恥ずかしいことに）今日この言葉を学びました。
「掛け留め」というのは、その年の酒造りにおいて、最後の仕込みが終わったということ。
まだ、上槽やろ過など仕事は残っていますが、
まずはここでひと段落ということです。
「掛け留め」のことを「甑倒し（こしきたおし）」という酒蔵もあります。
これは、お米を蒸す際に使う「甑」がもう不要になり、横に倒して洗うことから、
仕込みが終わりました?という知らせ・呼び方だそうです。
この冬、昼夜関係なく酒蔵にこもり、
お酒と向き合い、酒造りをしてきた平岡杜氏、
ひとまず、お疲れ様でした
今朝、最後の仕込みを終えた杜氏、今は分析室にて日本酒の分析中です。。
こちらの様子はまた後ほど
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つながり
2015年2月21日
味の与平にてまたまた作業中の
蔵人・佐賀さん。
なにやら大きな版画を取り付けているよう・・・
よく見ると、なんと酒造りの様子！！
しかもしかも！
よ?く見ると、絵の中の酒瓶に・・・
「深山菊」の名が彫ってあるのです
さて、この版画はどこから来たのかというと。
今から約25年ほど前、千葉県の中学生が舩坂酒造へ来られ、
酒蔵を見学し、
学校へ戻ってからこの版画を作成。
そしてこの高山の舩坂酒造へ贈ってくださったそうなのです。
とても嬉しいお話に、スタッフの心も温まりました。
約25年の間、舩坂酒造のリニューアルや工事などで、
蔵の中で眠っていたこちらの版画。
この度こうして味の与平に飾られることになりました。
当時この版画を作成して下さった学生さんも、
きっとお酒が飲める年になっていることでしょう。
また是非、舩坂酒店にお越しいただいて、
この版画を見ながら深山菊を飲んでもらえたら・・・
と、是非実現してほしい夢です
レストラン味の与平へお越しの際は
こちらの版画、是非ご覧になってください。
春が来ます。
2015年2月20日
朝から青空の広がる今日の高山。
ゆっくりと、着実に、春に近づいている気がします
青い空と、白い雲と、赤い中橋
心が洗われるようですね
中橋の向こうに見えるのは、舩坂酒造店より徒歩6分！
姉妹店の「本陣平野屋」ですね
今の時期、館内がとっても華やかなんですって
こちらは、「宿かふぇ」の様子↓
そうなのです
たくさんの・・・本当にたくさんのお雛様が飾られています
毎年大好評の平野屋の雛飾り。
その美しさと規模の大きさに、
うっとり見入ってしまうこと間違いなしです！
雛飾りや平野屋の様子は
【本陣平野屋ブログ】からもお楽しみいただけます♪
舩坂酒造も負けてはいられません！
売店にて新商品登場ですよ
◆着物ボトルカバー◆
日本酒の瓶・ワインボトルなど、様々なボトル容器に使用可能です
（写真は500mlボトル）
ホワイトデーの贈り物や、
雛祭りの飾り・お部屋のインテリアにおすすめです
舩坂酒造店 深山菊のお酒と共に・・・お酒に着せて！
いかがですか？
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